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工廠食堂如何才能提升運營和管理效益?

發(fā)布時間:2021-07-03
    工廠食堂就餐高峰期人流量巨大,排班輪班情況復雜,職工流動性大,素質良莠不齊,想要工廠食堂有好的運營和管理效益并不容易。改進提升主要可以從進銷存、數(shù)據統(tǒng)計、互動反饋這幾個方面入手。
 
    進銷存方面

 
    許多食堂全憑人工采購統(tǒng)計,人力監(jiān)管不到位,權力構成復雜腐敗問題易發(fā),食物安全問題層出不窮。這就要求廚師只負責處理餐食制作,管理人員自己負責把控采購,將食材采購入庫出庫實時記錄,及時了解掌控原料使用情況,庫存應用時間,根據當時情況梳理狀況進行調節(jié)管理。減少菜品食材浪費和貪污腐敗問題的發(fā)生。
 
    數(shù)據統(tǒng)計

 
    對訂餐就餐、充值繳費退款、餐卡補貼、客人用餐等數(shù)據統(tǒng)一收集分類管理,讓每筆記錄都有跡可循。將采購、進出庫、訂餐、就餐、充值繳費退款等各類數(shù)據分類統(tǒng)計,食堂管理人員通過數(shù)據匯總,實時獲知食堂運作情況,通過對各類數(shù)據進行分析,以調整優(yōu)化經營策略,提升食堂營運和管理效果
 
    反饋評價

 
    成本已定的情況下,要盡量飯菜多樣化,滿足不同層次的需要,提高飯菜質量,保證開飯時間,保證飯菜花樣與質量,保證優(yōu)質服務,保證衛(wèi)生清潔。設置建議信箱、要求管理人員每周固定時間在食堂等方式,就餐員工可對餐食質量、服務態(tài)度等進行反饋檢具,建議及時溝通,問題及時解決。

 
    工廠人員流動大,排班順序、輪休時間復雜。員工就餐時間不一,想要讓每個員工滿意并不容易?,F(xiàn)在許多工廠食堂都采用智慧食堂系統(tǒng)比如卓餐,卓餐智慧食堂為機關,企業(yè)、學校、工廠單位食堂在管理營運食堂中遇到的難題提供專業(yè)的一鍵式解決方案,用簡單實用的辦法讓管理更高效,成本更節(jié)約,用餐更便捷。